单项选择题
A.减少了骨头的重量B.硬骨骼往往在烹调时对热传递和调味品的渗透有一定的阻碍作用C.骨头会特别吸收热量D.加热时骨头不会收缩
A.剞法B.起法C.改法D.剖法
A.加工季节分为早冬加工B.腌制加工于春分之际的“茶腿”C.选用猪后腿部为原料制作D.早冬腿品质最好，正冬腿和春腿次之