单项选择题

将随机样品和目的样品在30～35℃的条件下保温5～7天，然后分别做微生物检查和ｐＨ值检查。若ｐＨ值比原配料（保温前的产品物料）相差不高于（），一般认为此样品是没有问题的。

A.0.2
B.0.5
C.0.02
D.1.5

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单项选择题
原料乳由于存在着一定数量不同种类的微生物，如果放置室温（10~21度），乳液逐渐变质，其过程可分以下五阶段（）

A.抑制期-乳链球菌期-乳酸杆菌期-真菌期-胨化菌期
B.增值期-乳链球菌期-乳酸杆菌期-真菌期-胨化菌期
C.增值期-乳链球菌期-乳酸杆菌期-真菌期-衰亡期
D.抑制期-乳酸杆菌期-乳链球菌期-真菌期-胨化菌期
多项选择题
霉菌在有氧的状态下，会形成孢子，关于霉菌的正确说法是（）

A.孢子与芽胞相同
B.孢子即为霉菌的繁殖体
C.孢子通常不耐热和消毒剂
D.成熟的孢子囊会“爆炸”释放大量孢子
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