什么是低黏度变性淀粉; 低黏度变性淀粉名词解释定义是什么?

【参考答案】

低于糊化温度时的酸水解，在淀粉粒的无定形区发生，剩下较完整的结晶区。淀粉经酸处理后，生成在冷水中不易溶解而易溶于沸水的产......

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