什么是预糊化淀粉; 预糊化淀粉名词解释定义是什么?

【参考答案】

淀粉悬浮液在高于糊化温度下加热，快速干燥脱水后，即得到可溶于冷水和能发生胶凝的淀粉产品。预糊化淀粉冷水可溶，省去了食品蒸......

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