单项选择题

蔬菜中含有多种色素，其中（）色素一般比较稳定，故在烹调中不易变色。

A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.黄色

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单项选择题
（）用蛋白质含量高的硬质小麦加工而成，或者用硬质小麦与部分中硬质小麦混合加工而成。

A.面包粉
B.饼干粉
C.糕点粉
D.汤用粉
单项选择题
山梨酸在浓缩果汁中的用量不得超过（）。

A.1g/kg
B.2g/kg
C.3g/kg
D.4g/kg
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