单项选择题

菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的营养成分和（）

A.口味特点
B.菜肴质感
C.风味指标
D.外观形态

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单项选择题
电能（）一般有电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan）等等，还有电磁灶、远红外线烤炉、微波炉等。

A.炉灶
B.炒锅
C.加热设备
D.砂锅
单项选择题
毛细现象是含有细微缝隙的物质与（）接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入；在不浸润情况下，液体沿缝隙下降的现象。

A.水
B.米汤
C.液体
D.醋
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