单项选择题

应用于水果和蔬菜等固体食品物料的温和强度的热处理的是（）

A.热烫
B.巴氏杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.水浴加热

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热门 试题

单项选择题
热烫的最重要的一步操作是（）

A.钝化食品中的酶
B.减少残留在表面的微生物
C.稳定大部分水果与蔬菜的色泽
D.密封时驱除水果与蔬菜细胞间的空气
单项选择题
乳、果汁类东西一般采用（）热处理方法。

A.巴氏杀菌
B.热烫
C.烘烤
D.蒸煮
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