单项选择题

澄粉面团制品出现裂纹现象的主要原因是（）

A.蒸的时间短
B.蒸的时间长
C.澄粉没有烫熟
D.烫面时水的比例大

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
（）面团是属于物理性质膨松法调制的面团。

A.油条
B.蛋糕卷
C.饼干
D.叉烧包
单项选择题
油脂与糖搅打时，一般要求温度在（）之间。

A.10～25℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
相关试题