食品的质地包括哪些方面？（）A.脆性B.颜色C.弹性D.硬度-找考题网

A.主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
B.通过合理的工艺将食物加工成食品，但在加工过程中想要保持、改善、提高食品的营养价值、食用价值、商品价值。
C.通过学习食品化学，食品原料，食品生物化学等学科去研究食品的成分、组成、结构及其理化性质的研究。
D.通过加入一些营养强化剂、经过一定的食品生物技术以及一些具有科学的配方、合理的工艺和贮藏方法等食品加工工艺技术和食品贮藏技术去保持和提高食品的营养，并改善提高食品的感官。