多项选择题
A.含水量高B.鱼皮肤上的糖蛋白粘液是细菌的良好培养基C.鱼死后一般呈碱性反应D.鱼肉被结缔组织分割E.附于鱼体表面引起腐败的细菌复杂，在5℃以下仍能正常生长繁殖，鱼放在5℃左右不能防止腐败
A.个别除外，都长有鳞片。其下层有粘液细胞，能分泌粘液，其固有的腥味是鱼新鲜度的标志之一B.结缔组织少，主含胶原纤维C.脂肪组织少，含碘量高D.含多种风味物质E.僵直很快，维持时间短，自溶的发生与细菌的繁殖同时进行，比其他动物性肉更易腐败
A.品种B.年龄C.饲养管理条件D.泌乳期E.挤乳情况与挤乳时的乳房按摩F.乳畜的健康状况