单项选择题

A1型题在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过（）。

A.0.01g／kg
B.0.02g／kg
C.0.03g／kg
D.0.04g／kg
E.0.05g／kg

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单项选择题

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是（）。

A.改变肉制品的味道
B.改变肉制品的颜色
C.改变肉制品的营养
D.防止发生食物中毒
E.以上均是

单项选择题

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼（）。

A.角膜变浑浊
B.鳃色变淡
C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽
D.肛门突出
E.鳃色变深

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