单项选择题

A1型题 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是()。

A.改变肉制品的味道
B.改变肉制品的颜色
C.改变肉制品的营养
D.防止发生食物中毒
E.以上均是

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热门 试题

单项选择题
鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼()。

A.角膜变浑浊
B.鳃色变淡
C.鱼鳞完整,有弹性,有光泽
D.肛门突出
E.鳃色变深

单项选择题
鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜()。

A.角膜透明
B.鳃鲜红
C.鱼鳞紧贴完整
D.肌肉无弹性、鱼体变软
E.鱼腹未膨胀

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