营养与食品卫生学综合练习题库_营养与食品卫生学综合练习试题_营养与食品卫生学综合练习在线答题_营养与食品卫生学综合练习搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 单不饱和脂肪酸的代表是（）

【单项选择题】 食物中蛋白质的测定方法是（）

【单项选择题】 机体产生酮血症或酮尿症是由于膳食中缺乏（）

【单项选择题】 下列哪种维生素与癞皮病有关？（）

【单项选择题】 下列抗氧化剂中不能与TBHQ混合使用的是（）

【单项选择题】 哪种营养素的缺乏会引起成人与婴儿脚气病？（）

【单项选择题】 抗癞皮病因子指的是下列哪种维生素？（）

【单项选择题】 不饱和脂肪酸在对胆固醇和HDL的作用中，有益于人体健康方面由低到高为（）

【单项选择题】 下列脂肪酸与亚油酸同属一个系列的是（）

【单项选择题】 下面属于含硫氨基酸和支链氨基酸的是（）

【单项选择题】 下面不属于营养毒理学的主要研究内容的是（）

【单项选择题】 现实生活中，评价一种食物最重要的经济因素应该是（）

【单项选择题】 粮谷类食物中中含有下列哪种营养素最多？（）

【单项选择题】 下面哪种物质可以模拟铁对IRP-1的作用，使之结合到IRE？（）

【单项选择题】 下列碳水化合物中代谢过程不受胰岛素制约的是（）

【单项选择题】 维生素D良好的食物来源是（）

【单项选择题】 钙缺乏会引起的典型症状是（）

【单项选择题】 能够调节机体多种组织细胞的生长和分化功能的是（）

【单项选择题】 下列哪种物质不是由异戊二烯为单位构成的？（）

【单项选择题】 蛋白质的表观消化率没有考虑到（）

【单项选择题】 VB12含有哪种金属元素？（）

【单项选择题】 某儿童出现注意力与记忆力调节过程障碍，学习能力下降，请你分析与下...

【多项选择题】 亚硝酸盐食物中毒的特点包括（）

【多项选择题】 麻痹性贝类中毒的特点包括（）

【多项选择题】 不能破坏河豚毒素的处理措施包括（）

【多项选择题】 主要为感染型食物中毒的有（）

【多项选择题】 食用油脂常见的卫生学评价指标有（）

【多项选择题】 乳类污染常见的有毒有害化学物质有（）

【多项选择题】 我国污染粮食的重金属主要是（）

【多项选择题】 粮豆类食品较常见的污染真菌有（）

【多项选择题】 24小时膳食回顾法优点有（）

【多项选择题】 食物摄入频率调查法具有以下特点（）

【多项选择题】 蔬菜水果在采收后发生变化主要包括（）

【多项选择题】 大豆制成豆芽后营养素和有益成分发生的显著变化包括（）

【多项选择题】 牛乳与人乳的区别在于（）

【多项选择题】 谷胚的组成部分包括（）

【多项选择题】 与治疗贫血有关的维生素有（）

【多项选择题】 关于铁的叙述正确的包括（）

【多项选择题】 关于身体活动影响能量消耗的叙述正确的包括（）

【多项选择题】 磷脂的功能主要有（）

【多项选择题】 有关必需脂肪酸的说法正确的包括（）

【多项选择题】 我国现代食品卫生学的发展主要体现在（）

【多项选择题】 属于食品防腐措施的有（）

【多项选择题】 德国化学家Leibig在营养学的代表性成果包括（）

【多项选择题】 法国化学家Lavoisier代表性成果包括（）

【单项选择题】 治疗木薯中毒应用（）

【单项选择题】 治疗马拉硫磷农药中毒主要应用（）

【单项选择题】 砷中毒的临床特点是（）

【单项选择题】 组胺中毒的临床特点是（）

【单项选择题】 河豚中毒的主要危害是（）

【单项选择题】 贝类中毒的有毒成分是（）

【单项选择题】 引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是（）

【单项选择题】 病后易留下后遗症的是（）

【单项选择题】 发病率高、病死率低的是（）

【单项选择题】 由肠毒素致病，且一般烹调加热不能将其破坏的中毒是（）

【单项选择题】 发病5~6小时后腹痛加剧，以脐部阵发性绞痛为特点的混合型食物中毒是（）

【单项选择题】 中毒表现无明显胃肠道症状的是（）

【单项选择题】 主要来源于酒的脱臭除杂工艺的是（）

【单项选择题】 用灯光透视检验法，新鲜蛋不应该出现（）的现象。

【单项选择题】 食用不洁蔬果易导致（）寄生虫感染。

【单项选择题】 冬季畜肉僵直一般出现在宰后（）

【单项选择题】 水生植物可能污染的寄生虫是（）

【单项选择题】 属于增味剂的是（）

【单项选择题】 某品牌火腿标签中食品添加剂一项包括食用香精、三聚磷酸钠、卡拉胶、...

【单项选择题】 未规定最大使用量的食品添加剂是（）

【单项选择题】 对漂白剂描述正确的是（）

【单项选择题】 对抗坏血酸类添加剂描述正确的是（）

【单项选择题】 对酸度调节剂描述错误的是（）

【单项选择题】 应用物理方法提取的添加剂是（）

【单项选择题】 B（a）P被机体吸收后可分布于全身，并可大量蓄积于（）

【单项选择题】 有机氯农药的主要缺点是（）

【单项选择题】 易发生变质的食品是（）

【单项选择题】 体质指数（BMI）21者为（）

【单项选择题】 某男子坚持每晚健身1小时，每天喝可乐或雪碧约2000ml，根据中国...

【单项选择题】 属于预包装食品营养标签强制标示的核心营养素是（）

【单项选择题】 《中国居民膳食指南》2016中一般人群膳食指南的适用人群是（）

【单项选择题】 属于东方膳食结构特点的是（）

【单项选择题】 与普通人相比，低温环境下人群膳食能量推荐需要量提高（）

【单项选择题】 关于老年人营养叙述正确的是（）

【单项选择题】 母乳中含量高于牛乳的成分是（）

【单项选择题】 食物成分表表上的营养素含量均指（）

【单项选择题】 大蒜中含量丰富的是（）

【单项选择题】 柑橘类水果中含量丰富的是（）

【单项选择题】 十字花科蔬菜中含量丰富的是（）

【单项选择题】 属于类胡萝卜素的是（）

【单项选择题】 具有调节时间生物节律作用的是（）

【单项选择题】 竞争性抑制肠道胆固醇吸收的是（）

【单项选择题】 种籽胚层和谷皮中含量丰富的是（）

【单项选择题】 李某，女，65岁，可帮助其预防眼部退行性病变的物质是（）

【单项选择题】 某绝经女性，60岁，为预防骨质疏松，保健医生建议她增加豆制品的摄...

【单项选择题】 某女，43岁，患有高脂血症，营养师建议其服用含植物固醇的制剂，其...

【单项选择题】 对异硫氰酸盐的叙述正确的是（）

【单项选择题】 大豆皂苷降胆固醇的作用机制不包括（）

【单项选择题】 某营养素长期超过（）摄入会导致毒副作用。

【单项选择题】 下列不是B族维生素的是（）

【单项选择题】 含（）较多的食物是抗生酮食物。

【单项选择题】 加热时（）最易被破坏。

【单项选择题】 预防神经管畸形的是（）

【单项选择题】 摄食后消化吸收和营养素及其代谢产物之间相互转化过程的能量消耗是（）

【单项选择题】 零氮平衡状态常见于（）