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【单项选择题】 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

【单项选择题】 每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。

【判断题】 在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的...

【判断题】 水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）

【单项选择题】 下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

【单项选择题】 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

【单项选择题】 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

【判断题】 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康...

【判断题】 禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可...

【判断题】 1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是...

【判断题】 李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食...

【单项选择题】 中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

【单项选择题】 在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。

【单项选择题】 从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

【判断题】 在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）

【判断题】 以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的...

【判断题】 所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）

【单项选择题】 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

【单项选择题】 下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。

【单项选择题】 媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

【判断题】 我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）

【判断题】 关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更...

【单项选择题】 我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。

【单项选择题】 我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。

【判断题】 冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）

【单项选择题】 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。

【单项选择题】 进入人体的毒物，其分布和（）相关。

【单项选择题】 下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。

【单项选择题】 转基因产品属于（）所关注、研究的内容。

【判断题】 食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调...

【判断题】 有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（）

【单项选择题】 下列疾病中，与环境污染相关的是（）。

【单项选择题】 在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。

【单项选择题】 酚类污染物主要是来源于（）。

【单项选择题】 COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。

【单项选择题】 下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。

【判断题】 四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化...

【判断题】 二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（）

【单项选择题】 下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。

【单项选择题】 亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一...

【单项选择题】 下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。

【判断题】 一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）

【判断题】 铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（）

【判断题】 土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（）

【单项选择题】 环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（）。

【单项选择题】 下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。

【单项选择题】 下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。

【判断题】 环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖...

【单项选择题】 金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。

【单项选择题】 葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。

【单项选择题】 过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。

【判断题】 肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明...

【单项选择题】 下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。

【单项选择题】 发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。

【判断题】 李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（）

【判断题】 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）

【单项选择题】 （）也就是痢疾杆菌。

【单项选择题】 猪链球菌传播的途径是（）。

【单项选择题】 伏马菌素污染最严重的是（）。

【单项选择题】 下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。

【单项选择题】 霉菌的“三致效应”不包括（）。

【单项选择题】 黄曲霉在（）条件下容易生长。

【单项选择题】 由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

【单项选择题】 狗身上可能有的寄生虫是（）。

【单项选择题】 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。

【单项选择题】 预防禽流感，我们要做到（）。

【单项选择题】 下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。

【单项选择题】 河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。

【单项选择题】 海洋中的贝类毒素来源主要是（）。

【单项选择题】 多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

【单项选择题】 下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。

【单项选择题】 杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。

【单项选择题】 在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。

【单项选择题】 丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。

【单项选择题】 如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

【单项选择题】 丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

【单项选择题】 生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。

【单项选择题】 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。

【单项选择题】 下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

【单项选择题】 亚硝酸盐作为食品添加剂，具有（）的作用。

【单项选择题】 风险评估的四个阶段依次是（）。

【单项选择题】 风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。

【单项选择题】 （）过程能够反映食品安全的透明度问题。

【单项选择题】 我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是...

【单项选择题】 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。

【单项选择题】 下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（）

【单项选择题】 在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。

【单项选择题】 北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。

【单项选择题】 疯牛病病毒感染人引起什么病？（）

【单项选择题】 欧洲耕地占世界耕地的（）。

【单项选择题】 米袋子工程主要解决什么问题？（）

【单项选择题】 四环素对人体哪个器官危害大？（）

【单项选择题】 中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。

【单项选择题】 烤制的食品中哪些有害的物质含量高？（）

【单项选择题】 碘缺乏造成的危害是（）。

【单项选择题】 （）在整个食物链是最高级的。

【单项选择题】 没有经过人类活动影响的环境称为（）。

【单项选择题】 哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？（）

【单项选择题】 淮河水域养活我国人口的数量是（）。

【单项选择题】 1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。