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【单项选择题】 餐饮服务食品安全事故调查处置结束后，领导小组应于（）内向同级人民...

【判断题】 一旦水的环境遭到破坏之后，大气、土壤的环境不会受到破坏。

【判断题】 强大的、扎实的科学研究及数据积累，是应对危机的科学基础。

【判断题】 如果你身上有刀口，尽量避免和生鲜的动物类制品直接接触。

【判断题】 不同国家的不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求都所差无几。

【判断题】 食品安全具有相对性，没有绝对的食品安全。

【多项选择题】 环境内分泌干扰物的来源有（）。

【多项选择题】 丙烯酰胺的毒性有（）。

【多项选择题】 1988年到1999年。我国开展了菜篮子工程，其内容主要是解决了...

【多项选择题】 （）会给食品安全带来新的问题。

【多项选择题】 环境内分泌干扰物又称为（）。

【单项选择题】 当土地中铅含量为（）毫克 公斤时，植物叶片中的铅会明显增加，这对...

【单项选择题】 我国规定汞在食品中的量限值为（）mg kg。

【单项选择题】 中国食品安全问题的四个层面中，现在解决的是哪个问题？（）

【单项选择题】 国际癌症研究所将黄曲霉素确定为（）。

【单项选择题】 下列各食品安全标准中，不属于需要强制执行的国家标准的是（）。

【单项选择题】 因为各国（）的不同，谈到食品安全时，各国的关注点是不一样的。

【单项选择题】 （）污染造成的食源性疾病问题是首要问题。

【单项选择题】 下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的？（）

【单项选择题】 （）对重金属的吸收累计最高。

【单项选择题】 与食品安全相关的大法是《（）》。

【多项选择题】 金属富集的地方，人们长期居住于此也可能会中毒，如（）。

【多项选择题】 （）是杂环胺合成的重要前体物，糖的存在可能是起催化作用。

【多项选择题】 丙烯酰胺的预防和控制方法有哪些？（）

【多项选择题】 次生环境里面有哪些活动会影响到人体健康？（）

【多项选择题】 日常生活里，食品中笨并芘的来源可能来自（）。

【多项选择题】 人为的放射性污染主要是通过（），污染农作物、水产品等，经过生物圈...

【多项选择题】 以下选项，哪些属于国外食品安全重大事件（）。

【多项选择题】 环境内分泌干扰物来源于下列哪些？（）

【多项选择题】 食品毒性根据强弱的不同，可以分为（）。

【判断题】 在干燥的情况下，一般来说，微生物的污染比较少。

【判断题】 菜篮子工程主要解决蔬菜安全问题。

【判断题】 有毒有害的矿物质元素不会污染土壤。

【判断题】 颜色特别鲜艳的食品，有可能添加了食品添加剂。

【判断题】 烤焦的食物，除了含有笨并芘之外，还有杂环胺，这些物质都具有致癌性。

【判断题】 杂环胺化合物主要存在于烤鸭、烤肉、烤羊肉串等烤制食品中。

【判断题】 贯穿风险管理措施中有一个风险交流的过程。

【判断题】 冰箱冷藏室内保存的食品存放时间不宜超过1周。

【判断题】 少吃或不吃咸菜、咸鱼、咸蛋，可以预防亚硝胺中毒。

【判断题】 砷在人体中不含有蓄积性。

【判断题】 保障公众的健康是风险管理最主要的目的。

【判断题】 经过花生炒制后，可使黄曲霉毒素的量减少。

【单项选择题】 食品安全出现在食品的（）和（）过程中。

【单项选择题】 食品安全是一个（）概念，涉及到社会方方面面的因素。

【判断题】 土壤污染的原因主要有两类，一类是重金属元素，另一类是化肥。

【判断题】 副溶血性弧菌对碱性条件敏感，对热的抵抗力较强。

【判断题】 消费者对食品安全及食品产品质量的信任是目前中国食品企业面临的最大问题。

【判断题】 油在高温加热中，会形成笨并芘。

【判断题】 核爆炸会引起方圆几百里的食物不能使用，造成不可逆转的危害。

【判断题】 二恶英的来源与工业气体排放没有关系。

【判断题】 冰箱内冷藏的熟食品，奶制品取出后可能感染李斯特氏菌。

【判断题】 食品中的天然毒素，在制作过程中若不去除，会造成食品危害。

【判断题】 食源性疾病的发病与同一食品有关。

【判断题】 粮食安全强调的是人们有足够的钱去买到他们所需要的食物。

【判断题】 亚硝酸盐对人体有致癌作用，而亚硝胺能使人体内血红蛋白失去携氧能力。

【判断题】 我们所吃的食品没有经过充分的加热可能会引起沙门氏菌的感染。

【判断题】 原料是食品的第一工厂，只有好原料才能加工出好产品。

【判断题】 相比于食品安全，食品卫生更具体更强调怎么去做的问题。

【判断题】 现代的部分医生认为，儿童的性早熟与食物密切相关，特别是高脂肪、高...

【判断题】 食物不是人类丙烯酰胺的主要来源。

【判断题】 肉毒素是一种强烈的神经毒素，所以人体消化道的消化酶很难破坏其毒性。

【判断题】 农药、兽药的使用不会危及到食品安全。

【判断题】 用煤炭和木材作燃料烧烤的食物，其笨并芘往往一般燃料要高一些。

【判断题】 放射性的污染主要会导致生物的畸变。

【判断题】 传统的落后的加工工艺和储存运输条件不会造成太大的污染。

【判断题】 食品在流通环节如果没有保存好，容易引起细菌滋生，如O157大肠杆菌。

【判断题】 植物从土壤吸收的铬大部分积累在茎部，其次是根部，籽粒中较少。

【多项选择题】 食品安全造成的后果非常重要，比如（）。

【多项选择题】 让人心慌的“两种肉和一捆菜”指的是（）。

【多项选择题】 肉毒毒素很容易被（）破坏而失去毒性。

【多项选择题】 哪些途径可能使人感染猪链球菌？（）

【多项选择题】 2003年2月，WH0发表名为《对食物的恐怖威胁》的报告，该报含在...

【多项选择题】 硝酸盐和亚硝酸盐存在于（）之中。

【多项选择题】 农产品生产，要考虑到（）的因素。

【多项选择题】 水体中的汞主要来源于（）。

【多项选择题】 三致效应指的是（）。

【多项选择题】 人体可通过（）等多种途径接触丙烯酰度，其中饮水是一种重要的接触途径。

【单项选择题】 （）更主要地阐述在整个生态系统中，是否存在物种之间的转移或者变异。

【单项选择题】 我们通常认为水解植物蛋白是以（）的形式存在。

【单项选择题】 在全球肥胖症人口比例分布中，中国肥胖症人口占到了（）。

【单项选择题】 辐照食品的辐照剂量要低于（）Grade。

【单项选择题】 （）年在英国出现首例通过母体感染疯牛病的患者。

【单项选择题】 对于重金属的吸收效率，下列排列由高到低正确的是（）。

【单项选择题】 以下选项中，哪些是可能出现在狗身上的寄生虫？（）

【单项选择题】 食品安全是（）对社会最基本的责任和必须做出的承诺。

【单项选择题】 环境，（）以及气候的变化是全球的热门话题。

【单项选择题】 下列食品各用一千克做测验，哪种含丙烯酰胺的量最高？（）

【单项选择题】 下列哪个身体器官容易吸收脂溶性的毒物？（）

【单项选择题】 国际学术界一般认为猪群带菌率高达（）但不一定发病。

【单项选择题】 致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是（）。

【单项选择题】 一块木炭烧烤的牛排含有的多环烃化合物相当于吸（）支香烟。

【判断题】 我国所有的食品安全标准都是由国家食品药品监督管理总局统一发布实施。

【判断题】 婴儿食品标准属于需要强制执行的国家标准。

【多项选择题】 下列哪些战略可以增强企业的食品安全标准？（）

【单项选择题】 企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循（）。

【单项选择题】 中国食品安全标准级别中要求最高的是（）。

【判断题】 中国进行食品健康与安全教育的最大难点是食品源头卫生得不到保障。

【判断题】 食品安全危机往往表现在食品安全突发事件上。

【多项选择题】 有效得危机管理包括（）。

【多项选择题】 公共危机具有（）的特点。