初级食品检验工题库_初级食品检验工试题_初级食品检验工在线答题_初级食品检验工搜题在线使用拍照解题

【多项选择题】 管式石墨炉原子化器由（）组成。

【多项选择题】 液-固萃取常用的方法有（）。

【多项选择题】 湿法消解法的缺点有（）。

【多项选择题】 双氧水做灰化助剂的优点有（）

【多项选择题】 干法灰化助剂的作用有（）。

【多项选择题】 干法灰化的步骤包括（）。

【多项选择题】 保存样品方法的要求有（）。

【多项选择题】 动物性食品理化检验的流程包括（）

【多项选择题】 目前瘦肉精的检测方法有哪些？（）

【多项选择题】 凯氏定氮法实验中加入硫酸铜的目的是（）

【多项选择题】 乳与乳制品中脂肪含量的测定适用下列哪种方法？（）

【多项选择题】 还原糖含量测定时所用的甲液是（）

【多项选择题】 还原糖含量测定时所用的乙液是（）

【多项选择题】 蒸馏法测定食品中水分含量所使用的有机溶剂，必须具备的条件为（）。

【单项选择题】 凝胶过滤色谱中哪一类分子出峰最慢？（）

【单项选择题】 凝胶过滤色谱中哪一类分子出峰最快？（）

【单项选择题】 肉类样品的干法灰化完全的时间为（）。

【单项选择题】 肉类样品的干法灰化完全判定标准为（）。

【单项选择题】 肉类样品的干法灰化的温度为（）。

【单项选择题】 牛乳中脂肪的测定除了碱水解法，还可以用（）来测定。

【单项选择题】 脂肪有游离态和结合态两种存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

【单项选择题】 凯氏定氮消化过程中，为了提高反应液沸点，常常往消化液中加入（）。

【单项选择题】 （）不是牛乳中主要的营养成分。

【单项选择题】 碱水解法测定脂类物质时加入乙醇的目的是（）

【单项选择题】 索氏抽提法测定食品中的脂肪，优点是（）

【单项选择题】 凯氏定氮法实验中加入硫酸钾的目的是（）

【单项选择题】 脂肪在食品中的存才形式有游离态脂肪和（）

【单项选择题】 （）可以用索氏提取法测定其含量。

【单项选择题】 测定脂肪的溶剂，其溶解脂肪能力强的是（）

【单项选择题】 总脂肪含量的测定适用于下列哪种方法？（）

【单项选择题】 色谱法根据（）对被测物质定量。

【单项选择题】 测定维生素A和维生素E含量皂化处理样品时，加入抗坏血酸的作用是（）。

【单项选择题】 食品中维生素主要是按照（）来分类的。

【单项选择题】 糖，味精等食品适合用下列哪种方法干燥？（）

【单项选择题】 测定食品中水分时，常压干燥法的干燥温度为（）。

【单项选择题】 直接干燥法测定水分的主要设备是（）。

【判断题】 不像生物性危害那样，化学危害一旦污染了食品很难去除。

【判断题】 金黄色葡萄球菌平板计数结果如为0，则以小于1乘以最高稀释倍数报告。

【判断题】 检验人员在无菌操作时，有时可以不用戴隔离帽。

【判断题】 质量分数要求分子和分母两个质量单位相同。

【判断题】 原子荧光光谱仪开机预热时不需要开元素灯。

【判断题】 国标规定在发酵乳中不得检出沙门氏菌。

【判断题】 大豆蛋白、虾蛋白等是天然过敏源物质。

【判断题】 火焰原子吸收光谱法的重复性高于石墨炉原子吸收光谱法。

【判断题】 粮食中不完善粒以质量分数表示。

【判断题】 为方便拿取，食品分析用化学药品应按无机物、有机物、生物培养剂分类存放。

【判断题】 食品的灌装日期即为生产日期。

【判断题】 链球菌分布广泛，是食物污染的重要原因。

【判断题】 氧离子的电子数少于氧原子的电子数。

【判断题】 酶标仪检测样品时，光源发出的光先经过滤光片变为单色光。

【单项选择题】 革兰氏染色结束后，革兰氏（）菌呈红色。

【单项选择题】 无菌操作中的灭菌方法有热灭菌、化学灭菌、辐射灭菌等，下面不属于热...

【单项选择题】 沙门氏菌检验前增菌需调整pH至（）。

【单项选择题】 容瓶只能配制一定容量的溶液，其体积读数一般保留（）有效数字。

【单项选择题】 依据GB44做沙门氏菌检验时，沙门氏菌前增菌于（）℃培养8-18h。

【单项选择题】 淀粉粗细度测定中，称量上层残留物时，低于（）时忽略不计。

【单项选择题】 淀粉斑点测定时，在较好光线下，眼与透明板的距离保持30cm，用（）...

【单项选择题】 植物油过氧化值测定是采用了（）滴定法。

【单项选择题】 测定试样不皂化物时，要同时进行空白试验。如果残留物超过（）mg，需...

【单项选择题】 在用近红外测定粮食中的淀粉时，如果4个独立测定结果的级差大于允许...

【单项选择题】 植物油粗脂肪测定的双实验结果允许差不超过（）。

【单项选择题】 粮食中粗纤维含量的测定试验中进行空白测定灰化引起的质量损失不应超...

【单项选择题】 小麦粉面筋测定使用的氯化钠溶液时的温度应为（）。

【单项选择题】 可以采用（）方法不能预先分离干扰物的方式消除化学干扰。

【单项选择题】 火焰原子化系统组成不包括下列选项中的（）。

【单项选择题】 测定粮油及制品灰分时，碳化后，放入马弗炉内（550±10）℃下灼烧（）。

【单项选择题】 用分光光度计测定猪油中丙二醛时，丙二醛与硫代巴比妥酸（TBA）作用...

【单项选择题】 盐酸副玫瑰苯胺法测定淀粉糖中二氧化硫残留量时，于波长（）nm处测定...

【单项选择题】 下列选项中，（）是测定酒中铅的方法。

【单项选择题】 与标准曲线法相比，不是标准加入法特点的是（）。

【单项选择题】 用分光光度计钼蓝比色法测定植物油中磷脂含量时，将装有被测液的比色...

【单项选择题】 纵向加热的石墨炉的缺点不包括（）。

【单项选择题】 石墨炉原子吸收用的冷却水装置的温度最好设置为（）。

【单项选择题】 原子吸收光谱的火焰类型不包括（）。

【单项选择题】 凝固后不能再重新融化的培养基是（）。

【单项选择题】 砷中毒主要是由（）引起的。

【单项选择题】 二硫腙比色法测定铅时，需要用（）调节分光光度计的零点，然后测定吸光度。

【单项选择题】 用氢化物原子荧光光谱法测定铅时，产生的氢化物原子化后，在特制铅空...

【单项选择题】 石墨炉原子吸收光谱法测量铅时，铅标准使用液是用铅标准储备液加（）...

【单项选择题】 下列不利于预防铅中毒的是（）。

【单项选择题】 用二硫腙比色法测定总汞时，以三氯甲烷调节零点，在波长（）处测量吸光度。

【单项选择题】 最危险的汞的化合物是（），仅数微升接触在皮肤上就可以致死。

【单项选择题】 大豆油色泽检验时，罗维朋比色计法双试验结果允许差红不超过（）。

【单项选择题】 对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项不符合环境保护要求的是（）

【单项选择题】 食品检验的数据处理中经常用到t检验法，如果可疑数据在置信区间范围...

【单项选择题】 使用隔水式培养箱时，若温度一直上升不能控制，可能的原因不包含（）。

【单项选择题】 使用电导率仪进行测量，仪器采用温度补偿时，测得液体的电导率已换算...

【单项选择题】 革兰氏染色法分为四个步骤，其中复染是第（）步。

【单项选择题】 志贺氏菌检验菌落分离取增菌液1环，划线接种于（）或SS琼脂平板一个。

【单项选择题】 金黄色葡萄球菌检验中，量取25mL样品至盛有（）mL7.5%氯化钠肉...

【单项选择题】 三糖铁培养基不含的糖是（）。

【单项选择题】 黄酒中非糖固形物含量的表示单位是（）。

【单项选择题】 沙门氏菌检验接种BS琼脂平板，接种增菌液的量为（）。

【单项选择题】 测定黄酒中非糖固形物时，试样在电热恒温干燥箱中烘干温度是（）。

【单项选择题】 制备用以测定酒中总糖的试样时，液温要求控制在（）。

【单项选择题】 白酒中总脂的测定过程中，皂化后滴定终点的颜色是（）。

【单项选择题】 比色法测葡萄酒、果酒中甲醇时测吸光度所用波长为（）。

【单项选择题】 在果酒中实测挥发酸的分析过程中，所用试剂为（）。

【单项选择题】 下面酒的项目中，（）能用火焰原子吸收光谱法测定。

【单项选择题】 原子吸收法测定酒中的铅用到的共振线波长是（）。