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【多项选择题】 调制鸡尾酒“红色云彩”，所用配料有（）。

【单项选择题】 调制鸡尾酒“白俄罗斯”的基酒是（）。

【判断题】 调制鸡尾酒时，使用装饰物可尽情使用想象力，并将各种原材料加以灵活...

【单项选择题】 鸡尾酒“青草蜢”的载杯是（）。

【单项选择题】 调制鸡尾酒“生锈钉”的辅料是（）。

【单项选择题】 调制鸡尾酒“奇奇”，用（）果汁。

【单项选择题】 在一杯彩虹鸡尾酒中，第一层的酒比重（），第二层的酒比重（），最上...

【单项选择题】 鸡尾酒的装饰物制作中，以下（）制作完成后，要放入水中，以防变色，变黄。

【单项选择题】 橙子作为鸡尾酒的装饰物，一般制作成（）。

【多项选择题】 酒吧调酒师在营业前半小时做好酒水发放工作，检查（）。

【判断题】 酒吧选择杯具必须干净，无破损、无缺口。

【单项选择题】 品酒的最佳时间是（）。

【单项选择题】 合理营养就是提供有利于（）的平衡膳食。

【单项选择题】 （）的饮食特点是不吃牛肉。

【单项选择题】 不可杀生、不可偷盗、不可淫、不可妄语、不可（）是佛教中的五戒。

【单项选择题】 （）的日常饮食主要有三种料理，即：传统的日本料理、中国传过去的中...

【单项选择题】 不吃（）是印度人的饮食特点。

【单项选择题】 在西方人的礼节中，“先生”通常是（）。

【单项选择题】 在西方人的礼节中，对已婚的女性客人应称呼（）。

【单项选择题】 （）忌荷花图案，认为是妖花。

【单项选择题】 母亲节是每年（）。

【单项选择题】 荷兰冰滴前30分钟的流速为（）。

【单项选择题】 半自动咖啡机的大气压为（）。

【单项选择题】 “上霜机”翻译为英文是（）。

【单项选择题】 对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

【单项选择题】 Espresso上加入少量奶泡是（）的做法。

【单项选择题】 冬季为客人服务上咖啡时应保证咖啡的（）。

【单项选择题】 为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。

【单项选择题】 上霜是指在（）蘸上糖粉或盐粉。

【单项选择题】 下列咖啡中，苦味最弱的是（）咖啡。

【单项选择题】 以下四种咖啡中，以（）的调配用奶量最少。

【单项选择题】 法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。

【单项选择题】 单品咖啡出品服务时，应配上（）。

【单项选择题】 半自动咖啡机的标准水温应为（）摄氏度之间。

【单项选择题】 下列适宜早期饮用的红葡萄酒是：（）。

【单项选择题】 葡萄酒类载杯包括（）。

【单项选择题】 Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、（）、优质林区、良质林区、...

【单项选择题】 酿造标有“Blancdeblanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。

【单项选择题】 酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

【单项选择题】 根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工...

【单项选择题】 味美思酒是以葡萄酒为酒基，加上苦艾等（）种植物通过蒸馏配制成的酒...

【单项选择题】 汽泡酒的准备工作时，应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的...

【单项选择题】 法国勃艮地产区用于酿造干白葡萄酒的葡萄主要是（）。

【单项选择题】 VERMOUTH（味美思）的主要原料是以（）酒为基酒制作的。

【单项选择题】 Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Mer...

【单项选择题】 汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1 3实心冰块，...

【单项选择题】 酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。

【单项选择题】 葡萄酒载杯一般为（）。

【单项选择题】 （）属于新世界葡萄酒的生产国。

【单项选择题】 啤酒类载杯包括啤酒杯，它主要有两种类型，即平底杯和（）。

【单项选择题】 （）啤酒可以产生425千卡的热量。

【单项选择题】 啤酒机在最初使用时泡沫（）是正常现象。

【单项选择题】 在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应（）。

【单项选择题】 （）不属于酒吧中常见的冰镇饮料。

【单项选择题】 下列选项中（）属于酒吧调酒设备。

【单项选择题】 “澄清”翻译为英文是（）。

【单项选择题】 “过滤”翻译成英文是（）。

【单项选择题】 卧式冰柜、冰箱、立式冷柜属于酒吧的（）。

【单项选择题】 为客人服务上饮料时应首先将干净的（）放在桌面上。

【单项选择题】 “Recipe’’翻译成中文是（）。

【单项选择题】 当客人杯中饮料（）时，上前为客人添加饮料

【单项选择题】 冰柜的一般清洁方法是用（）擦抹冰柜外侧，确保擦干净。

【单项选择题】 酒吧的清洁设备（设施）包括：（）、洗杯机、三格洗涤槽。

【单项选择题】 在进行酒吧日常卫生工作时，每（）必须将冰柜外侧擦抹干净。

【单项选择题】 清洁操作台时对污渍较重的部位需少量喷洒一些（）然后用抹布擦干。

【单项选择题】 果蔬汁制作完成后应（）提供给客人饮用。

【单项选择题】 下列酒杯中，一般为高脚杯的是（）。

【单项选择题】 根据酒吧习惯，应对餐前饮用的甜食酒（）。

【单项选择题】 （）不属于酒吧的制冷设备主。

【单项选择题】 在为客人服务上热饮时应为客人提供（）。

【单项选择题】 在为客人服务上可乐时应为客人提供（）。

【单项选择题】 在为客人服务，当烈酒与饮料混合饮用时应将饮料用（）充分搅和。

【单项选择题】 （）杯带柄，有平底和高脚杯两种。

【单项选择题】 为客人加饮料后应及时更换用过的（）。

【单项选择题】 洗杯槽是用来对杯子进行（）和消毒清洗的设备。

【单项选择题】 在调酒过程中（）的放置可以不用量酒器。

【单项选择题】 下列选项中（）不属于酒吧用具准备要求。

【单项选择题】 下列物品中（）属于酒吧清洁用品。

【单项选择题】 Mixingglass翻译成中文是（）。

【单项选择题】 Pourer翻译成中文是（）。

【单项选择题】 推尘器属于酒吧的（）。

【单项选择题】 高球杯属于（）。

【单项选择题】 为客人提供饮料服务，当酒杯中的饮料剩余不足（）时可为客人添加。

【单项选择题】 宴会饮料杯的准备应是参加宴会人数的（）。

【单项选择题】 标准酒度和美制酒度的换算关系是（）。

【单项选择题】 “ＧＬ”是（）的表示方法。

【单项选择题】 熬制糖浆的用量不宜过大，一般以（）用量为宜。

【单项选择题】 （）属于进行酒水服务的用具。

【单项选择题】 “Hereisyourdrink”翻译为中文是（）。

【单项选择题】 早上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“（）”。

【单项选择题】 晚上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“（）”。

【单项选择题】 黄酒以糯米、粳米、（）为主要生产原料。

【单项选择题】 威士忌杯和（）是烈性酒类载杯。

【单项选择题】 苏格兰Whisky具有（）。

【单项选择题】 Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加入（）。

【单项选择题】 边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。

【单项选择题】 温酒一般是（）的饮用方法。

【单项选择题】 在酒水服务过程中（）可以不使用量酒器。

【单项选择题】 美国波本WHISKY的酒液呈（）色。

【单项选择题】 年份波特酒的窖藏时间通常为15年，最高可存放超过（）。