营养与食品卫生题库_营养与食品卫生试题_营养与食品卫生在线答题_营养与食品卫生搜题在线使用拍照解题
【单项选择题】 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）
【单项选择题】 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）
【单项选择题】 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）
【单项选择题】 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
【单项选择题】 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等
【单项选择题】 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）
【单项选择题】 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）
【单项选择题】 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
【单项选择题】 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）
【单项选择题】 肉毒中毒特征性的临床表现为（）
【单项选择题】 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）
【单项选择题】 下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）
【单项选择题】 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）
【单项选择题】 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养...
【单项选择题】 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）
【单项选择题】 哪种保健功能卫生部不受理和批准（）
【单项选择题】 女性糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）
【单项选择题】 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）
【单项选择题】 夜盲症可能是由于缺乏（）
【单项选择题】 婴幼儿常见的营养问题有（）
【单项选择题】 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）
【单项选择题】 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
【单项选择题】 蛋白质净利用率表达为（）
【单项选择题】 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
【单项选择题】 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）
【单项选择题】 锌吸收与下列哪一项因素无关（）。
【单项选择题】 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）
【单项选择题】 下列哪组全部是人体必需氨基酸（）
【单项选择题】 下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）
【单项选择题】 下列哪项不是脂类的营养学意义（）
【单项选择题】 膳食中可促进铁吸收的因素是（）
【单项选择题】 体脂肪含量测定一般用什么公式（）
【单项选择题】 实际体重在理想体重10%内为（）
【单项选择题】 新中国成立以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查
【单项选择题】 老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～...
【单项选择题】 为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）
【单项选择题】 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）
【单项选择题】 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到...
【单项选择题】 妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）
【单项选择题】 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg
【单项选择题】 有利于非血红素铁吸收的是（）
【单项选择题】 人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）
【单项选择题】 水溶性维生素摄入过多时（）
【单项选择题】 某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸...
【单项选择题】 该婴儿可能患有（）
【单项选择题】 硫胺素缺乏所致疾病是（）
【单项选择题】 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）
【单项选择题】 婴幼儿常见的营养问题不包括（）
【单项选择题】 消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）
【单项选择题】 某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑...
【单项选择题】 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）
【单项选择题】 组成低聚糖的单糖分子数为（）
【单项选择题】 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）
【单项选择题】 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
【单项选择题】 婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）
【单项选择题】 钙的最好来源是（）
【单项选择题】 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
【单项选择题】 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
【单项选择题】 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）
【单项选择题】 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）
【单项选择题】 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）
【单项选择题】 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
【单项选择题】 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）
【单项选择题】 细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）
【单项选择题】 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致...
【单项选择题】 下列哪种属食物中毒的范畴（）
【单项选择题】 有机磷农药中毒主要引起（）
【单项选择题】 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）
【单项选择题】 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）
【单项选择题】 有害金属镉主要蓄积的部位是（）
【单项选择题】 下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）
【单项选择题】 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）
【单项选择题】 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
【单项选择题】 地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价（）
【单项选择题】 强化食品的种类有（）
【单项选择题】 RDA指的是（）。
【单项选择题】 年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况（）
【单项选择题】 体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营...
【单项选择题】 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）
【单项选择题】 某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹...
【单项选择题】 某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下...
【单项选择题】 食品用粗制盐腌制容易导致（）
【单项选择题】 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
【单项选择题】 食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）
【单项选择题】 食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）
【单项选择题】 食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）
【单项选择题】 食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（）
【单项选择题】 食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）
【单项选择题】 食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于（）
【单项选择题】 食品生产车间高度一般要求不低于（）
【单项选择题】 食品生产车间窗台应距地面多少米以上（）
【单项选择题】 食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）
【单项选择题】 食品生产车间地面应有多大坡度和足够排水的地漏和地沟（）
【单项选择题】 食品生产车间人均占地面积，除生产设备而外，应达到（）
【单项选择题】 食品企业在重工业区选址时，要根据实际情况设置多长的防护林带（）
【单项选择题】 食品企业在居民区内选址时多少米内不得有粪场和传染病院（）
【单项选择题】 食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃...
【单项选择题】 生食鱼片易患（）
【单项选择题】 生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）
【单项选择题】 生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）
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