食品安全知识竞赛题库_食品安全知识竞赛试题_食品安全知识竞赛在线答题_食品安全知识竞赛搜题在线使用拍照解题
【单项选择题】 企业执行GMP法规的基础是（）。
【单项选择题】 企业执行GMP法规的核心是（）。
【单项选择题】 HACCP体系的认证是通过（）进行的。
【单项选择题】 控制食品安全性的关键程序是（）。
【单项选择题】 HACCP监控程序的监控对象是（）
【单项选择题】 下列各项中属于制定HACCP计划表工作内容的是（）。
【单项选择题】 下列各项中属于危害分析工作内容的是（）。
【单项选择题】 下列标准可做为关键限值的是（）
【单项选择题】 食品安全生产的卫生标准操作程序是由（）制定的。
【单项选择题】 食品生产加工过程中对虫害防治说法错误的是（）
【单项选择题】 不影响加工人员参加直接接触食品的工作岗位的疾病是（）。
【单项选择题】 食品加工企业有毒化学物质的管理，下列说法错误的是（）。
【单项选择题】 为防止食品被污染物污染，对包装材料应进行控制，其中内包装材料进厂...
【单项选择题】 对食品生产加工企业中手的清洗消毒设施的监测就至少（）监测一次。
【单项选择题】 对于防止发生交叉污染，下列说法错误的是（）。
【单项选择题】 对食品接触面的制作材料，下列说法错误的是（）。
【单项选择题】 食品企业对加工用水余氯的监测频率是（）。
【单项选择题】 对于食品生产企业的食品召回管理，下列说法错误的是（）
【单项选择题】 除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放的物料是（）
【单项选择题】 食品加工人员若工作中不慎受伤且皮肤损伤未愈合，可调整到下列（）的...
【单项选择题】 食品生产企业的下列设备中属于监控设备的是（）。
【单项选择题】 在食品生产企业中，水质必需符合GB 5749的规定的用水是（）。
【单项选择题】 食品生产加工企业厂区内的空地不得采取下列（）的措施。
【单项选择题】 良好操作规范是企业制定（）的法律依据。
【单项选择题】 下列产品不具备申请绿色食品资格的是（）
【单项选择题】 下列实体可以做为绿色食品申请人的是（）
【单项选择题】 下列食品中不能申请为无公害食品的是（）
【单项选择题】 下列实体不具备无公害农产品申请人资格的是（）。
【判断题】 食品安全事故应急预案的制定中，领导小组办公室一般设在稽查局（支队...
【判断题】 中毒物质毒力越强，摄入越多，潜伏期越短，症状越重。
【多项选择题】 控制食品安全事故事态发展的方式是什么？（）
【单项选择题】 当食品安全事故危害解除，危害不会进一步扩散时，指挥部将如何进行响应？（）
【单项选择题】 生物性中毒的潜伏期是多久？（）
【多项选择题】 根据应急管理的时间序列，管理流程包括以下哪项内容？（）
【多项选择题】 食品安全事故应急预案制定的工作原则是什么？（）
【单项选择题】 现场工作小组中，每个小组中至少要有几名以上精通食品安全事故应急处...
【单项选择题】 食品安全事故应急预案的制定中，领导小组的职责是什么？（）
【单项选择题】 食品安全监管处的职责是什么？（）
【判断题】 解冻方法不正确，也会造成微生物的污染和生长繁殖。
【判断题】 原料采购验收是控制麦片卫生质量的关键环节。
【判断题】 食品配料属于食品添加剂。
【多项选择题】 以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题？（）
【单项选择题】 以下哪项属于建立和实施卫生良好操作规范（SSOP）的内容？（）
【单项选择题】 以下哪项措施可控制腌腊肉制品腌渍中亚硝酸盐产生量？（）
【单项选择题】 混合型麦片加工过程中需冷却至多少度以下，才能进行包装？（）
【单项选择题】 冻畜、禽肉在加工之前，必须经过解冻。将冷冻肉在一定条件下升温，使...
【多项选择题】 以下哪些选项是原料大豆收购时的常规检验项目？（）
【多项选择题】 GMP是政府强制性的食品生产、储存卫生法规，主要对哪些内容做了相应...
【多项选择题】 巴氏杀菌乳均质过程中生产所用器具使用或清洗应注意以下哪些问题？（）
【单项选择题】 以下哪项食品添加剂不能应用于糖果中？（）
【单项选择题】 关于烟熏肉烘烤工艺的控制，以下哪项描述不正确？（）
【单项选择题】 以下哪项食品加工安全控制体系是以预防为主的食品安全控制体系？（）
【多项选择题】 原料采购时对供应商的初审应考虑其以下哪些方面的能力？（）
【多项选择题】 以下哪些选项可能造成腊肉制品生物性污染？（）
【单项选择题】 袋装粮食存放时应用架子架起，要求离地面多远？（）
【单项选择题】 （）不是天然香料。
【单项选择题】 鱼的内脏中有毒的是（）。
【单项选择题】 对于厨房工具的保养，下列说法错误的是（）。
【单项选择题】 生豆浆中含有的有毒成分是（）。
【单项选择题】 食物中毒的处理：催吐、（）。
【单项选择题】 大肠杆菌一般不致病，致病的是（）。
【单项选择题】 细菌的生长规律是（）
【单项选择题】 我国第一个颁证出口的有机食品是（）。
【单项选择题】 下列食品中培育要求最高的是（）。
【单项选择题】 餐饮中手套最好（）小时换一次。
【单项选择题】 冰箱里食物保存，哪一种（）效果更好。
【单项选择题】 下列食品中属于垃圾食品的是（）
【单项选择题】 腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量会在（）以后慢慢消失。
【单项选择题】 绿色食品土地转换为有机食品至少需经过（）的转换期。
【单项选择题】 “食不共器”是（）提出的。
【单项选择题】 青霉属类的霉菌主要生长在（）。
【单项选择题】 下列食品中不允许使用转基因技术的是（）
【单项选择题】 副溶血弧菌中毒主要发生在（）地区
【单项选择题】 下列食品中目前是转基因食品的是（）。
【单项选择题】 副溶血弧菌主要存在于（）。
【单项选择题】 毒素型食物中毒跟感染型食物中毒的区别在（）。
【单项选择题】 哪种颜色的食品对肝有好处（）。
【单项选择题】 镉中毒会对人体的肾脏、骨骼造成伤害，从而造成（）
【单项选择题】 疯牛病是一种什么性质的病变（）。
【单项选择题】 下列关于经营者住所的描述，正确的是（）。
【多项选择题】 如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应（）。
【多项选择题】 《云南省食品经营单位食品安全管理人员管理办法（试行）》所称食品安...
【多项选择题】 食品药品监管部门对食品经营单位食品安全管理人员进行监督抽查考核，...
【单项选择题】 （）州（市）、县（市、区）食品药品监督管理部门采用信息化手段开展...
【单项选择题】 关于GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》，下列说法正确的是（）。
【单项选择题】 关于食品添加剂“带入原则”描述不正确的是（）。
【单项选择题】 下列不在GB2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残...
【单项选择题】 番茄农残的测定部位是（）。
【单项选择题】 下列哪一项检测内容属于农残？（）
【单项选择题】 在GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》...
【单项选择题】 在GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》...
【单项选择题】 在GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》...
【单项选择题】 （）是指方法在实验条件下达到的实际最低检出水平时，检出阳性结果的...
【单项选择题】 （）是指方法在实验条件下达到的实际最低检出水平时，检出阴性结果的...
【单项选择题】 在实验室中，应该放在第一位的是（）。
【单项选择题】 评价结果应计算快速检测方法和检出限度水平的（）。
【单项选择题】 依据相关分析检测统计计量要求，一般检测样品每种基质空白及每个浓度...
【单项选择题】 最低检出水平（检出限）设置对于禁用物质或者无残留限量的物质应（）...
【单项选择题】 食品快速检测方法评价指标有（）。
【单项选择题】 GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量...
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