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【多项选择题】 下列物质中，酒尾中含量较多的有（）

【多项选择题】 茅台酒高温大曲中的主要微生物有（）

【多项选择题】 凡是曲量及酒母量大的，容易使酒出现（）

【多项选择题】 茅台大曲按色泽分为（）

【多项选择题】 高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是（）

【多项选择题】 在白酒生产中，通常将所涉及的微生物分为（）四大类。

【多项选择题】 与其他香型白酒比较，茅台酒微量成分的特点（）

【单项选择题】 下列不属于茅台酒生产工艺特点的是（）

【单项选择题】 茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）

【单项选择题】 摊晾、拌曲的主要目的（）

【单项选择题】 茅台酒高温大曲中黄曲比例为（）

【单项选择题】 在酿酒过程中，以下（）不是辅料的主要作用。

【单项选择题】 甲醇是由于酿酒原料中含有（），在发酵过程中分解产生对人体有害的物质。

【单项选择题】 大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）

【单项选择题】 茅台酒为（）发酵技术。

【单项选择题】 按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）

【单项选择题】 茅台酒新酒入库满（）后进行盘勾。

【单项选择题】 茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的（）

【单项选择题】 茅台酒制曲生产中，拌曲配料工序，拌料后水分含量为（）

【单项选择题】 嗜温微生物指最适应温度在（）的微生物。

【单项选择题】 茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）

【单项选择题】 在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致（）

【单项选择题】 酱香酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是（）

【单项选择题】 在茅台酒酒坛入库定置工序中，酒面与坛口须留（）的距离。

【单项选择题】 茅台酒制曲原料要求淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）

【单项选择题】 下列微生物中不属于霉菌的是（）

【单项选择题】 单宁类物质可发酵生成（）

【单项选择题】 甲醇对人的视网膜神经系统有毒性，人体内积累10毫升即有失明的危险...

【单项选择题】 随着蒸馏时间的延长，其含量随之升高的是（）

【单项选择题】 在茅台酒制曲生产过程中，母曲用量为小麦用量的（）

【单项选择题】 大曲生产中采用的是多种菌（）发酵法。