判断题

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的原材料耗费之和。（）

【参考答案】

正确

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单项选择题
原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。
A．卫生水平
B．工作水平
C．原料鉴别水平
D．技术水平
单项选择题
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高( )和经营服务水平。
A．管理
B．质量
C．技术
D．成本
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