单项选择题

陶瓷容器中可能移入食品的有害物质是（ ）。

A．铅、镉
B．铁、锌
C．铜、钴
D．铝、镍
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单项选择题
癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。

A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素B6
D．烟酸
单项选择题
下列情形哪种情况不会引起亚硝酸盐中毒（ ）。
A．煮熟的蔬菜长时间放置
B．含有硝酸盐的新鲜蔬菜
C．粗盐腌制的泡菜
D．用“苦开水”清洗过的新鲜蔬菜
单项选择题
我国膳食纤维的每日推荐摄入量是（ ）g。
A．25
B．30
C．35
D．40
单项选择题
牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是（ ）。
A．蛋白质
B．脂肪
C．铁
D．钙
单项选择题
鱼类食品几乎不合下列哪种维生素（ ）。
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
单项选择题
男性青少年骨骼肌发育迅速，对铁的需求大，铁的AI值为（ ）mg d。
A．16~20
B．20~22
C．22~25
D．25~30
单项选择题
女性皮褶厚度为（ ）mm是肥胖的界限。
A．>50
B．>40
C．20-40
D．<20
单项选择题
尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂是（ ）。
A．甲苯
B．碳酸钠
C．氯仿
D．浓盐酸
单项选择题
内因子有促进哪种维生素吸收的作用（）。

A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素B6
D．维生素B12
单项选择题
水肿型蛋白质-能量营养不良的主要特征是（ ）。
A．以蛋白质缺乏为主
B．以能量缺乏为主
C．以四肢水肿为主
D．腹部因脂肪堆积而肿胀
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