问答题

简述防止N-亚硝基化合物危害的主要措施。

【参考答案】

[答案] (1)制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐使用量及残留量标准。我国规定在肉类罐头及肉类制品中硝酸盐最大使用量为每公斤食物......

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