单项选择题

维生素B1理化性质的特点为

A．酸性溶液中不稳定
B．碱性溶液中不稳定
C．烹调温度下损失多
D．易溶于乙醇
E．不易被亚硫酸盐分解
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单项选择题
社会营养监测的指标不包括
A．Engel指数
B．新生儿死亡率
C．慢性疾病发生率
D．能量平均摄入水平
E．能量来源比例
单项选择题
多数食物蛋白质含氮量为
A．12%
B．16%
C．18%
D．26%
E．6%
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