单项选择题

绿色、橙黄色蔬菜较浅色蔬菜富含

A．纤维素
B．胡萝卜素
C．维生素B1
D．蛋白质
E．淀粉
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单项选择题
维生素B1理化性质的特点为
A．酸性溶液中不稳定
B．碱性溶液中不稳定
C．烹调温度下损失多
D．易溶于乙醇
E．不易被亚硫酸盐分解
单项选择题
社会营养监测的指标不包括
A．Engel指数
B．新生儿死亡率
C．慢性疾病发生率
D．能量平均摄入水平
E．能量来源比例
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