判断题

一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。( )

【参考答案】

正确
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质,因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度。( )
判断题
鲜味是一种在味觉器官感觉较重的味。()
相关试题
  • 高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸...
  • 根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法...
  • 元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂、刮鳞、择洗...
  • 原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形...
  • 中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型...