判断题

清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。

【参考答案】

正确
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判断题
干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
判断题
炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
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