判断题

根据调料投放方式不同，菜肴的调味方法主要有合成式、递进式和复合式。( )

【参考答案】

正确
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判断题
拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表而上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。( )
判断题
前期热处理就是利用传热媒介提前对原料进行预制加热。( )
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