单项选择题

制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600 g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋( )。

A．350g
B．400g
C．450g
D．500g
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单项选择题
成本毛利率是毛利与( )的比率。
A．净料成本
B．毛料重量
C．菜点成本
D．净料
单项选择题
进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为( )。
A．30％
B．70％
C．50％
D．80％
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