单项选择题

蛋白质变性是

A．氢键的破坏
B．氨基酸组成的改变
C．蛋白质的水解
D．肽键的断裂
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单项选择题
下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中不正确的是
A．溶解度降低
B．黏度减小
C．结晶能力消失
D．易被蛋白酶水解
单项选择题
下列试剂中不会导致蛋白质变性的是
A．尿素
B．苦味酸
C．热丙酮
D．硫酸铵
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