单项选择题

在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

A．食品变性
B．食品变坏
C．食品酸败
D．食品腐败变质
E．以上皆不是
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单项选择题
黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外，还可由下列何种霉产生
A．青霉
B．棕曲霉
C．赭曲霉
D．寄生曲霉
E．杂色曲霉
单项选择题
脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是
A．减速
B．增速
C．延缓
D．抑制
E．无影响
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