判断题

烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。

【参考答案】

正确
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判断题
煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。
判断题
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
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