判断题

煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。

【参考答案】

正确
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判断题
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
判断题
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。
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