判断题
叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( )
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选择烹饪原料时应严格执行国家有关食品卫生条例和动物保护法。( )
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熟炒的烹调原料需要先期经过油滑处理,加热至熟。( )
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