判断题

常压下水的最高温度可达108℃。

【参考答案】

错误

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判断题
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
判断题
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水“焯水”；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
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