多项选择题

杂环胺类主要的毒性作用包括( )。

A．致畸形
B．致突变
C．致癌
D．失聪
E．心力衰竭
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多项选择题
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。
A．温度越高，形成的杂环胺越多
B．蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
C．水分含量越少，形成的杂环胺越多
D．烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
E．烹调时间越长，形成的杂环胺越多
多项选择题
N-亚硝基化合物酶前体包括( )。
A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类物质
D．铵盐
E．氨
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