单项选择题

食用油的导热性比水好，（）性能强。

A．散热
B．储热
C．蒸发
D．挥发

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单项选择题
在烹调方法中，( )是以水为传热媒介的。
A．煎、烧、煨、煮、蒸
B．蒸、煮、汆、焖、炖
C．涮、煮、烩、炖、汆
D．熘、烧、扒、汆、煮
单项选择题
( )是以水为传热媒介制作的菜肴。
A．三色水蛋
B．汆丸子
C．爆双脆
D．清炒虾仁
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