单项选择题

腊肉与咸肉的主要区别在于腊肉腌制后尚需经过______过程。

A．风干
B．真空包装
C．烘烤
D．发酵
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单项选择题
最易受沙门菌污染的食品是______。
A．水果
B．鸭蛋
C．蔬菜
D．豆类
单项选择题
______应做到专人、专用具，营业结束后各种用具要及时清洁、归位放置，强化消毒管理。
A．炉灶作业区
B．粗加工间
C．冷菜间
D．点心间
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