单项选择题

改麦穗花刀块时剞斜刀，刀与菜墩所成的角度为( )。

A．20°～30°
B．30°～40°
C．40°～50°
D．50°～60°
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
刀工美化的作用是( )。
A．便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体
B．便于烹调原料烹制加热，注意卫生
C．便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性
D．美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味
单项选择题
经刀工处理的原料加热后卷曲成( )块。
A．棱形
B．麦穗花刀
C．滚料
D．斧头
相关试题