单项选择题

生食鲈鱼宰杀时，须在其头部与身体连接处，从（）下刀斩断龙骨，放尽鱼血，使其鱼肉洁白、透明

A.头部
B．侧面
C．背部
D．腹部
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判断题
5、金红石的热导率呈各向异性，总是在热膨胀系数低的方向热导率最大。
单项选择题
甲鱼初加工时，必须把甲鱼的膜刮干净，（）去净，洗涤干净，以免有腥味
A.头
B．背壳
C．内脏和油脂
D．尾
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