判断题

汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。

【参考答案】

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判断题
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
判断题
汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。
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