单项选择题

肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

A．微生物污染
B．农药污染
C．使用亚硝酸盐
D．加工方法不当

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单项选择题
肉、蛋等食物腐败变质后有恶臭味，是食物中( )成分分解形成的。
A．脂肪
B．糖类
C．蛋白质
D．纤维素
单项选择题
N-亚硝基化合物可对( )产生致癌性。
A．一种动物
B．大鼠、小鼠
C．多种动物
D．猴
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