单项选择题

蛋白质的变性是由于

A．蛋白质的空间构象的破坏
B．蛋白质一级结构改变
C．肽链中的氨基酸分子都不完整
D．2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物
E．肽没有氨基末端和羧基末端
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单项选择题
可不使蛋白质变性的是
A．有机溶剂
B．重金属盐
C．盐析
D．加热震荡
E．强酸、强碱
单项选择题
维系蛋白质二级结构稳定的主要化学键是
A．肽键
B．氢键
C．二硫键
D．离子键
E．疏水作用
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