单项选择题

原料经刀工处理后的形状是由( )、原料性质等综合因素决定的。

A．原料产地
B．烹调方法
C．原料性能
D．烹饪
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单项选择题
刀法的种类有( )。
A．5种
B．8种
C．10种
D．12种
单项选择题
“瓦楞腰子”的腰片是采用( )切制而成的。
A．平刀法
B．拉刀法
C．抖刀法
D．推刀法
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