多项选择题

下列关于水产品营养价值的说法，正确的有( )。

A．鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质
B．鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右
C．鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富
D．海产鱼类富含碘
E．鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
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多项选择题
确定一周成人膳食营养需要的工作程序包括( )。
A．询问基本情况
B．测量身高和体重
C．估算体质指数(BMI)
D．估算能量需要量
E．计算产能营养素需要量
多项选择题
下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有( )。
A．畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高
C．禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主
D．禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收
E．禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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