单项选择题

在厨房工作时，要特别注意防止( )、跌伤、扭伤等。

A．压伤
B．撞伤
C．割伤
D．冻伤
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单项选择题
( )体现了冷菜的季节性特点。
A．“春腊”
B．“冬糟”
C．“夏冻”
D．“秋拌”
单项选择题
走油就是把成型原料放入油锅中加热( )或炸成半熟制品的一种熟处理方法。
A．半生
B．呈淡黄色
C．成熟
D．至酥烂
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