判断题
熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物,通过加热使燃物焦糊而产生浓烟,使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。
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腌可使原料的质地松软,保持形状的完整和整齐。
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盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。
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