单项选择题

进活鸡一只，重2.0kg，杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg，生光鸡净料率为( )。

A．30％
B．70％
C．50％
D．80％
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单项选择题
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。

A.麻婆豆腐
B.葱烧海参
C.清蒸鲫鱼
D.宫爆鸡丁
单项选择题
香菇l．50 kg，涨发后得净水发香菇3．75 kg，则香菇的净料率为( )。
A．250％
B．400％
C．40％
D．25％
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