问答题

简答题 冰棍混合原料冷却的目的是什么?

【参考答案】

由于混合原料中含有蔗糖、乳制品、微生物等物质,如果温度适宜,容易引起混合原料变色、降低香味、细菌繁殖产酸等现象;通过冷却......

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