问答题

简答题 谷物贮藏过程中会发生哪些变化?

【参考答案】

①蛋白质:粮食在贮藏过程中的蛋白质总含量基本保持不变,一旦发现变化即为变质。稻米贮藏中,水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质明显下......

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