多项选择题
A.糖精是应用广泛的甜味剂 B.为无色到白色晶体或白色晶体状粉末 C.在水中溶解度高 D.对热不稳定
A.一般含有60%～90%的水，主要由饮用水提供 B.冰淇淋用脂肪最好是鲜乳脂，乳脂肪的用量一般为6%～12% C.一般含有8%～20%的糖分，主要由白砂糖提供 D.蛋及蛋制品在冰淇淋中形成永久性的乳化能力
A.具有新鲜乳清固有的滋味和气味，不得有酸味和异味 B.颜色呈均匀的淡黄色 C.无结块，为粒状均匀的粉末状物质 D.以80℃水冲调不产生絮片及沉淀